關於農忙。（以下出現的月份都是按農歷月份） 　　農忙是指農民一年中最忙的時候。 　　我國地域遼闊，每個地區的農忙時間不一樣，中原那邊的農忙大多是五月上旬，對應的節氣大約是芒種，我這邊是嶺南地區，農忙時間是六月上旬，對應的節氣大約是小暑。 　　種水稻大概有以下幾個順序，下麵的內容是按照我們這邊的一年兩季的，自古以來的水稻耕種文化。 　　古人最先是按節氣來耕種的，後來隨著農歷的完善，能對應四季，我們這邊也就習慣按農歷耕種，什麼月份當種什麼作物，早已形成固定的耕種時間，下麵的耕種時間以月份為主，同時附上節氣供大家參考。 　　1：播種。（驚蟄） 　　二月初，我們這邊就開始播種了，以前用的是自家留下來的稻穀種，但現在的稻穀種絕大部分都是買的，並不是自家留下的穀種，在鎮政府或者經過鎮政府審核的農店買，這買來的穀種就是雜交稻種，產量確實是要高，我們這邊的穀種價格，2000年是15元一斤，2023年是40元一斤，一畝地要用3斤穀種，改革開放後，用雜交水稻，一畝水稻的收成普遍是1000-1200斤，我小時候，我家就兩畝水稻，那個產量，我們一家六口，每年都吃不完，我家常年養雞，有個別年還養豬，就是隔個兩三年餘糧積壓的有點多了，就養豬來消耗，自家有地，養豬養雞的成本比較低，因為有米糠。 　　這裡說下人的糧食消耗，按一人一日三餐，每餐兩碗飯計算，一人一天需要1斤米，一年需要365斤米。 　　在水田裡灑下穀種，穀種逐漸生長為秧苗，這時候的秧苗是密集生長的，看起來就像一片嫩綠的草原一樣，秧苗的成長期大約25-30天，成長期達到了就可以用來插秧了。 　　2：插秧。（穀雨） 　　三月初，就把秧苗收上來，然後井井有序的分插在準備好的水田裡，這時候要注意每顆秧苗的空間，每個秧苗之間要有間隔，大概成人一拃的距離。（拃音同閘，意思是拇指到中指撐開的距離。） 　　插秧不久後，快到十天的樣子，就要施肥，我小時候，大約2000年左右，這們邊給水稻施肥，用農家肥的還很多，農家肥就是從旱廁淘來人糞，或者從豬圈淘來豬糞，施入水田中，這農家肥剛施入田的時候，確實是糞味漫天，不論哪裡吹來的風，風中都是帶臭味，讓人無處可躲，不過來得快，去的也快，沒幾天臭味就消失了。 　　3:收割，犁地，耙地，插新秧。（小暑） 　　五月底六月初，在這段時間裡，要完成一係列的農事。 　　收割：把成熟的稻穀收割。 　　犁地：用犁把泥土翻起來，田地多的養牛犁地，田地少的用人力。 　　耙地：就是用耙把泥土進一步弄碎，我們這邊種的是水稻，要引水入田，用耙把泥土耙成泥漿。 　　插新秧：接著插新的秧苗，進行第二季水稻。（這第二季的新秧苗，要提前一個月準備好，參考播種。） 　　4：收割。（秋分） 　　八月底九月初，這第二季的稻穀也成熟了，秋季水稻成熟收割。 　　從上麵可以看出。 　　五月底六月初，是我們這邊一年當中農耕最忙的時候，既要收割又要插秧，這一時期，我們就叫農忙。 　　1999年左右，我們小鎮興起了去珠三角大城市找工作的熱潮，陸陸續續有很多的年輕人在外工作做生意，但到了農忙時候，有不少年輕人都趕回來幫父母耕種，把農忙的工作做好，一家老小的生活就有了保障。 　　農忙期間。 　　時間緊促，這一時期的勞動量是最大的，通常要在20天內完成農事。 　　收割稻子，犁地，耙地，插新秧。 　　與此同時，收割上來的稻穀也要趕緊處理。 　　要即時打穀。 　　打穀就是把穀從禾上分離出來。 　　方法簡單粗暴，就是摔打稻子。 　　打穀也並不需要什麼工具，在地上鋪上一塊大布，在布上放置一把梯子，把梯子墊高，然後雙手抓一把稻往梯子上摔打，穀粒就會從稻上脫下來掉落到布上。 　　（附：那種腳踏型脫穀機，是八十年代開始全國才普及的，以前脫穀都是靠打穀，我父母小時候，他們的生產隊用的還是打穀這個古傳方法，到我小時候，90年代，我這邊的農村就普及腳踏型脫穀機了。） 　　稻子經過打穀。 　　把穀粒收集起來。 　　曬乾。 　　在太陽下暴曬幾天，把水分曬乾。 　　一定要曬乾。 　　不曬乾的話，穀粒很容易發芽的，不能保存，而且不曬乾的穀，也沒辦法進行下一步操作。 　　穀粒曬乾以後，可以先存放起來，曬好的稻穀存個兩三年沒問題。 　　然後，等有時間了，或者要食用了，就進行下一步操作，脫穀殼。 　　脫穀殼要用到礱（音同隆）。 　　也叫米礱，土礱，礱子。 　　礱是我國古代農耕文明非常偉大的發明，據說最少在漢朝就有礱了。 　　礱是專門給稻穀去殼的用具，形同磨，使用方法也跟磨一樣，但功能不同於磨，米礱的構造主要是黃泥跟木材，材質比較軟，所以礱隻會磨去穀殼，並不會把米磨成粉。 　　稻穀經過礱破穀出殼，然後出來的米是跟穀殼混在一起的。 　　很顯然，下一步，就是要把大米跟穀殼分開。 　　這時候就要用到穀風車。 　　穀風車也稱扇車。 　　跟礱一樣，也是最少在漢朝就有的器具。 　　穀風車的原理簡單，就是利用扇出來的強風把穀殼吹去。 　　穀風車裝有一個手搖輪型木扇裝置，這木扇裝置有好幾片扇葉，扇出來的風很大，風力一點都不遜於現在的電風扇。 　　穀風車頂上放置一個鬥，這個鬥可以一次性可以裝幾十斤的稻穀，然後這個鬥的下方有個開關，人一邊搖風扇，一邊控製開關，讓稻穀慢慢瀉下。 　　米粒重會直接落下，而穀殼輕會被大風吹去。 　　從古以來，我這邊就是這麼的農耕文化，時到今日，很多農村地區，仍然可以看到這些保存下來的古老的農耕器具，礱，穀風車，犁，耙，牛軛。（軛音同厄，指套在牛頸上的曲木，牛要犁地耙地的時候，要搭配牛軛來使用。） 　　礱我小時候沒親自使用過，我們家碾米都是拿到街上的碾米店用機器碾米，但是我看到有人用礱，礱能破穀出殼，但效率跟機器比不了，100斤稻穀，用礱恐怕最少要一個小時才能磨完，出來的是米殼混合，還需另花時間用穀風車分離，但100斤的稻穀放到機器碾的話，效率很快的，3分鐘搞定，而且機器碾出來的直接就是白花花的大米，已經跟穀殼分離好了。 　　可見傳統農耕效率跟現代農耕效率的差距有多大。 　　這裡說個數據，100斤稻穀通常能出70斤精米，或者75斤糙米。 　　礱碾出來的大米是偏黃色的，俗稱糙米，糙米口感比較粗糙，營養比較全麵，礱分離出來的穀殼也比較完整，穀殼不會粉碎。 　　機器碾出來的大米是白色的，俗稱精米，穀殼經機器已粉碎成粉，精米口感好，目前已成社會主流。精米並不是現代產物，古代就有，古稱細米，古代一些富人為了口感研磨細米食用，不過絕大部分的百姓一直以來吃的都是糙米，我國精米的普及是在80年代改革開放後，隨著生產力的提高，機械化普及，才全麵主流精米。 　　至於穀風車，這個我就熟悉了。 　　我小時候常用，穀風車是從鄰居家借來的，這架穀風車通體都是木頭，卯榫結構。我們家把稻穀曬乾，要存放起來的時候，在存放之前，我的母親會借來穀風車把稻穀吹一遍，把臟東西，灰塵，等雜質吹去，剩下的乾凈的稻穀就用袋子裝起來存放好。 　　我記憶尤深的是，穀風車對於我這個小孩來說雖然搖起來挺吃力，但風力確實很大，吹得呼呼響。 　　關於耕田。 　　耕田，我小時候是深有體會。 　　四個字，的確辛苦。 　　我不知道別的地方是不是家家戶戶都有牛。 　　但我這邊家裡養牛來耕田的人好少。 　　我們這個小鎮的絕大部分的家庭，像我家這樣，家裡就二三畝地，多不多少不少，很尷尬，養牛別想，絕對養不起，而且想著二三畝地，也不需要牛。 　　那會還沒普及犁地的拖拉機。 　　所以那時候我們這邊十之八九的家庭，耕地都是全靠人力。 　　雖然是2000年，但耕作方式宛如古代。 　　人力收割稻子，人力犁地，人力耙地，人力插秧，人力施肥。 　　科技帶給我們這個小鎮最大改變的農耕設備，恐怕就是家家戶戶都有的一臺腳踏型打穀機。 　　所以耕田真的是很辛苦，隻有經歷過的人才能體會，沒有經歷過的體會不了。 　　我們小鎮的這種無限接近傳統的耕田方式，從我記事起，一直到2003年我17歲初三畢業都沒有什麼變化。 　　所以我對耕田的辛苦是深有體會。 　　辛苦辛苦還是辛苦。 　　2010年後，雖然我們小鎮出現了小型的農耕機，耕田能減輕很多人力，但我們小鎮的很多人家逐漸不耕水稻了，主要是生活條件好，收入高，米價不貴，直接買就行，就把水田做了菜地，種上了各種青菜，或者稻田被人承包，用農耕機耕種，所以我小時候那種各家各戶下田種水稻的熱鬧場麵，目前是看不到了，我們小鎮2000年後出生的年輕一代，雖然長在農村，但大部分都沒種過水稻。 　　回想當年六月農忙。 　　這時學校剛好已經放了暑假。 　　全家大小都下地乾活，每個人都曬得烏漆嘛黑。 　　先是在田裡收割水稻，然後把水稻搬運回家裡打穀，因為水田都有水，是濕的，所以不能在稻田裡打穀，要把收割的稻子搬運回家，這稻子水分大，很重，大人用肩挑，挑的比較多，小孩就背一小捆，或者肩挑兩小捆，然後就這樣來來回回把稻子搬回家，光搬運稻子都累趴了，回到家喝口水，休息一會，接著用腳踏脫穀機脫穀，使用脫穀機的主力當然是大人，小孩主要給大人遞上一束稻子，或者在邊上幫大人腳踩脫穀機，大家一起把今天收割的稻子打完，裝好稻穀。 　　第二天早上早早起來，先把昨天打好的稻穀晾曬一下，然後接著乾活，直到把稻子收割完了，打穀打完了。 　　接下來也沒得閑。 　　要犁地耙地。 　　犁地耙地是指牛的耕田方法。 　　我們大部分人家都沒有牛，就用人力代替，拎著鋤頭，去水田裡掄起鋤頭，一下一下的鋤地。用鋤頭把稻根，泥土翻起來，然後用腳把稻根踩下去，把翻起來的泥塊踩碎成泥漿，多踩幾下，讓稻根徹底埋進泥漿裡，一定要把稻田踩成泥漿，這樣才能插秧。 　　一般情況下，都是大人用鋤頭把稻根，泥土翻起來，然後小孩子們負責腳踩。 　　這種全靠人力鋤地腳踩泥漿的耕田方式的效率是很慢的，我們家這二畝地需要全家出動用好幾天才能耕好。 　　也有一小部分人不想人力耕田，實在太累了，就會請人用牛來犁地，請那些住在山腳下，有牛的人家來幫忙，那會犁一畝地的價格是50元，用牛犁地效率高很多，用不了一個上午，就能把一畝地給你耕好。 　　牛犁地在當年對於我們這些小孩子們來說是比較稀奇的事情，通常有牛犁地的時候，我們幾個小孩子就喜歡站在旁邊看牛犁地，看的津津有味。 　　印象很深的是，水牛真的好大，龐然大物，這種龐大的壓迫感跟在電視上看，或者在遠處看水牛，感覺是不一樣的，隻有挨近處看才能親身體會到水牛原來這麼大，牛蹄子打在路麵上真的是咚咚響。 　　但大部分人都沒請牛犁地，主要是地多不多少不少，就二畝地，大人們就當帶小孩子們體驗人生，所以都是全家出動，耕田全靠人力。 　　而且那個時候小鎮的豬肉是4-5元一斤，50元可以買十斤肉，大人們也不大舍得用這錢去請人犁地。 　　辛苦是辛苦。 　　但那個場麵同時也非常熱鬧的，是今天已經看不到的勞作場麵。 　　試想，一眼望去，一大片的水田，三三兩兩，隨處有耕田的人群，各家各戶的人都在耕耘。 　　天氣好的話，會覺得這種勞動的畫麵真的挺美，午後時分，太陽不大不小，夏風徐徐，大人們一邊乾活，一邊聊家常，聊得不亦樂乎，小孩子們有的在玩，拿泥巴開心的互相扔來讓去，但如果眼看烏雲來了，天色漸漸暗下來了，那麼大家就著急了，在田地裡乾活的人們就會慌忙丟下鋤頭急急忙忙的各自跑回家。 　　全因那在家晾曬的稻穀。 　　關於歷法節氣。 　　公歷：太陽歷，陽歷，是現在世界大部分國家使用的歷法，源自於西方以太陽為參照物製定的歷法。 　　公歷就不多說啦，大家都熟悉，以下說下我國傳統的歷法。 　　我國傳統的歷法發展復雜，這裡簡而易懂的介紹下。 　　古人稱陽為太陽，月為太陰，所以就產生了太陽歷，太陰歷。 　　太陽歷：陽歷，這是我國古代的陽歷，以太陽為參照物的歷法，這種歷法能準確對應四季變化，誕生了著名的二十四節氣，陽歷主要用作耕種。 　　太陰歷：陰歷，以月亮為參照物製定的歷法，根據文獻記載，陰歷最早出現在夏朝，稱為夏歷。陰歷缺點明顯，不能應對太陽對地球的四季變化，過不了多久就要在夏天過春節了，對農耕也起不了作用，陰歷主要用作紀年。 　　農歷：陰陽合歷，把陰陽兩歷結合起來的非常復雜的歷法。農歷是以陰歷為基礎，找書苑 www．zhaoshuｙuan.ｃoｍ 融合陽歷，既參照月亮又參照太陽，既可以紀年又可以對應四季變化，百姓完全可以按歷耕種，復雜的農歷並不是一朝一夕完成的，而是經過幾千年不斷完善而來的。 　　我國在夏朝就誕生了陰歷，陽歷，商朝把陰陽兩歷結合起來形成了最早的陰陽歷，然後經過後世不斷完善，就成了今天使用的農歷，農歷每個朝代的稱呼不盡相同，商朝殷歷，漢朝太初歷，唐朝太衍歷，元朝授時歷，明朝大統歷，清朝時憲歷。 　　在民間，農歷長期以來的稱呼是皇歷，古代的歷法不管如何修改，名字如何變，反正最後都是隻能由皇帝頒布實施，以示天下一統，所以人們稱之為“皇歷”，清朝滅亡後，把“皇歷”改寫成“黃歷”，1970年以後改稱為“農歷”。 　　我們現在把公歷叫做陽歷，把農歷叫做陰歷，公歷叫做陽歷沒問題，他們都是太陽歷，但把農歷叫成陰歷其實是不準確的叫法，陰歷是陰歷，農歷是陰陽歷。 　　二十四節氣。 　　春：立春，雨水，驚蟄，春分，清明，穀雨。 　　夏：立夏，小滿，芒種，夏至，小暑，大暑。 　　秋：立秋，處暑，白露，秋分，寒霜，霜降。 　　冬：立冬，小雪，大雪，冬至，小寒，大寒。 　　需要注意的的是，節氣在農歷中每年的日期是不固定的，但在公歷穩定，因為西方的公歷跟我國的二十四節氣都是以太陽為參照物製定的。 　　對於二十四節氣的起點，目前並沒有統一的觀點，有人認為立春是起點，有人認為冬至是起點。